Željka nije samo sjajna kuharica, ona je u mnogočemu čarobno neobična.
Takva je i pri našim šetnjama po prirodi i po planinama, po kojima se ponekad zajedno pentramo i divimo zelenilu. Ona, međutim, na većim visinama dobije nevjerojatne moći i progovara neke čudne jezike. Dok se ja, na primjer, ljepoti divim posve normalno – Gle, divno bijelo cvijeće! Ajme, ljubičastih zvončića…, ona me krajnje neobično prati – Da, da… Polygonum odoratum… Aquilegia… Heleborus…
Poput Harryja Pottera mi je prijateljica, koja me tek neki dan, nakon 20 i kususr godina prijateljstva, povela na žumberačku livadu Djedovac, na kojoj je ona „u prošlom životu bila sretna krtica“. U normalu se vratila tek nakon hranjenja.
Još po nečemu Željka je čarobna. Izdržala je dva desetljeća slušajući i čuvajući sve moje tajne, želje, jadikovke i drugo, a da ih nigdje pustila nije. Nevjerojatno! Zapečaćenih je usta, poput zemlje.
Ne znam kako joj to uspijeva – da joj glava od tolika tereta ne eksplodira…
Moja Željka Potter.
A sada vam velikodušno poklanjam Željkin recept za
POTTER-PUSLICE (I TORTU)
3 bjelanjka
1 čaša (od jogurta) šećera
2 vrećice vanilin-šećera
Bjelanjke izmiksajte u čvrst snijeg, lagano mu dosipajte šećer pa ga dotucite do sjajne guste mase.
Čitavu smjesu prebacite u najobičniju dm-ovu vrećicu od 6 litara (jer je čvršća i izdržljivija od drugih vrećica za domaćinstvo) i potisnite je u jedan kut.
Dio vrećice nad smjesom par puta zavrtite kako smjesa pri energičnom stiskanju ne bi “bježala” prema gore. Škaricama odrežite vrh tog kuta vrećice i na papir za pečenje, položen na stražnju stranu protvana, istiskujte smjesu iz vrećice. Imate li duge nokte, odustanite od vrećica i prihvatite se plastičnih tuljaca ili šprica. Ova je mjera idealna za jedan protvan, na kojem ćete formirati oko četrdeset srednje velikih ili pak više manjih puslica/pusličica.
Pećnicu ugrijte na 150 stupnjeva te pri umetanju protvana u nju temperaturu snizite na 110 stupnjeva i puslice pecite punih sat i pol.
Po vađenju ih ohladite, odlijepite od papira i pohranite u metalnoj kutiji.
Poklopljeni se, navodno, mogu čuvati. Nama to nikad nije pošlo za rukom.
Nastavak za tortouobličenje…
Pola litre slatkog vrhnja s dvije žlice šećera i jednim Kremfixom istucite u čvrsti šlag. Polovinom u kružnoj formi premažite veliki tanjur i u njega utisnite kružnicu od većeg broja puslica, pospite ju šumskim voćem (može i otopljenim zaleđenim, no iscijeđenim (!) Ledo-vim), zaravnajte šlagom te ponovite katom puslica-šumskog voća-šlaga do zaključne treće i najuže kružnice od puslica koju ostavljate slobodnom.
Za taj zaključni dio izdvojite sedam najljepših Miss-Pusli i naposljetku čitavu tu naizgled tandrkavu prostornu konstrukciju (recepte vam ipak ispisuje arhitektica/konzervatorica) uresite bobicama.
Pottericu na par sati (od obitelji i od sebe, dakako) sakrijte u hladnjak jer je bolje da se prehrskave puslice malo navlaže. Ako vam ovaj kraj možda zvuči perverzno, to je u redu jer je i Potterica perverzno preukusna.
Njam – njam!